医食同源・薬食同源・食事療法　　～栄養バランスで未病を治す、クスリのらくだ、峯村家の毎日の献立です～

HOME > らくだ流生活習慣 > 峯村家の献立

峯村家の今日のこんだて　　　　　　　　　　　　　　　　文：峯村哲徳

今日は塩しゃけだったので、ごはんにぬるま湯をかけ、
お茶漬け風で食べました。

いかん、どうも朝の食欲が…

⇒印刷用ページへ

2010/2/3　峯村家の朝ごはん

○主食
　白ごはん

○おかず
　・もやしと小松菜の炒め物
　・かぼちゃの煮付け
　・塩しゃけ

○汁物
　大根とわかめとお豆腐の
　　具だくさんみそ汁

2010/2/3　峯村家のお昼ごはん（おべんとう)

○主食
　おにぎり
　・白ごはん
　・のり
　・塩しゃけ

○おかず
　・かぼちゃの煮付け
　・かれいの煮物
　・小松菜ともやしのごま油炒め

2010/2/3　峯村家の晩ごはん

○主食
　おじや風そうめん
　・そうめん/白米
　・にら玉子

○おかず
　スモークサーモンとエビの
　　ライスペーパー巻
　・スモークサーモン/えび
　・きゅうり
　・レタス

今日の医食同源

〇たんぱく質と必須アミノ酸

塩しゃけは魚類ですので、魚類に求められる栄養価である、
たんぱく質についてちょっと触れてみます。

たんぱく質は、私達が生きる上で欠かせない栄養素の1つです。
昔は３大栄養素の１柱として重要視されてきました。

そのたんぱく質、これは「アミノ酸」と呼ばれる物質が数珠繋ぎになったものです。
アミノ酸にも色々あり、人体で使われるアミノ酸は２０種。
この２０種類のアミノ酸のうち、人体で作れないアミノ酸を「必須アミノ酸」といいます。

ある食材が、たんぱく質としてすぐれているかどうかの指標の1つが、この「必須アミノ酸の含有量」です。

→ バランス食生活をサポートする商品はこちら