医食同源・薬食同源・食事療法　　～栄養バランスで未病を治す、クスリのらくだ、峯村家の毎日の献立です～

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峯村家の今日のこんだて　　　　　　　　　　　　　　　　文：峯村哲徳

昨日はスタッフのみんなと一緒というのもあって、
にぎやかで楽しい食卓でしたが・・・
なんかこう、一気に現実に引き戻された感があります。

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2010/1/20　峯村家の朝ごはん

○主食
　お雑煮
　・おもち
　・こまつな
　・豚肉
　・だいこん

○おかず
　・ほうれん草の胡麻和え
　・ブロッコリーとレタスと
　　ハムのサラダ

2010/1/20　峯村家のお昼ごはん（おべんとう)

○主食
　おにぎり
　・白米
　・梅干

○おかず
　・ほうれん草の胡麻和え

○汁物
　・具沢山けんちん汁

2010/1/20　峯村家の晩ごはん

○主食
　白ごはん

○おかず
　・生いわし
　・ほうれん草の胡麻和え
　・かぼちゃの煮つけ

○汁物
　・ねぎとお豆腐とだいこんの
　　具沢山みそ汁

今日の医食同源

〇ブロッコリーの栄養価

　うちの食卓ではよくブロッコリーが出ます。
　なんとなく緑黄色野菜的な栄養価を期待しておりますが、
　実態はいかに・・・？

　〇ゆでブロッコリー(可食部100g中)
　　・カルシウム：33mg
　　・鉄：0.7mg
　　・カロテン(レチノール当量))：130mg
　　・ビタミンC：54mg

　・・・ブロッコリーの真下に、ほうれんそうがあるのですが、
　ほうれん草と比べると、鉄分は互角ですが、
　カロチンに関しては5分の1以下・・・
　ちょっとビックリ。

　うちはほうれん草も小松菜もブロッコリーも食べてるので、
　まあいいのですが。

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