医食同源・薬食同源・食事療法　　～栄養バランスで未病を治す、クスリのらくだ、峯村家の毎日の献立です～

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峯村家の今日のこんだて　　　　　　　　　　　　　　　　文：峯村哲徳

今日は珍しく野菜ジュースが登場。
牛乳がなかったのでカフェオレ代りといった所ですが。。。

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2010/3/6　峯村家の朝ごはん

○主食
　天然酵母の自家製パン

○おかず
　ほたての丸焼きとキャベツ炒めもの

○汁物
　小松菜と人参とジャガイモと
　　卵と玉ねぎの具沢山みそ汁

〇デザート
　野菜ジュース

2010/3/6　峯村家のお昼ごはん（おべんとう)

○主食
　白ごはん

○おかず
　・牛肉と玉ねぎとキャベツの
　　肉野菜炒め

○汁物
　小松菜と人参とジャガイモと
　　卵と玉ねぎの具沢山みそ汁

2010/3/6　峯村家の晩ごはん

○主食
　月身そば
　・そば
　・小松菜
　・卵
　・ねぎ

今日の医食同源

〇野菜ジュースは野菜なのかジュースなのか？

要は野菜ジュースが野菜の代わりになるのか、という事ですが、どうなんでしょうか。

野菜ジュースは緑黄色野菜を豊富に使っているようですが、
緑黄色野菜が得意としているのは、脂溶性ビタミン。つまり油物です。

脂溶性ビタミンを摂る上で重要なのは、油物と一緒に摂る事。
そうすることで、油を吸収する為に必要な「胆汁」が分泌され、
脂溶性ビタミンの吸収がよくなる、という訳です。
緑黄色野菜を炒め物で食べる、というのは、それなりに理にかなっているのですね。

野菜ジュースに油が入っている、という話しは聞いた事がないのですが、
脂溶性ビタミンはちゃんと吸収されているのやら･･･

とりあえず、自分らは「清涼飲料水」という事で考えておこうと思います。

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